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餃子機怎么才能做出薄皮大餡餃子?

2022-10-17

餃子機怎么樣?

        今天大約五點左右被一個電話聲吵醒,拿起手機一看是山西王哥,接通電話后,王哥很不好意思的講到,我現在到達你發的定位位置了,這時我一愣,現在到了嗎?王哥講到,不好意思這么早打擾你,雖然之前和王哥通過電話,但是一直沒有敲定時間,聽到王哥已經到達工廠門口,精神瞬間清醒,著急忙慌的趕了過去。

        到達工廠后,于王哥簡單交流了一下,原來王哥兩點就已經到達,一看時間還早,就沒有好意思打擾,竟然千里迢迢趕過來,都是朋友,三好就領著王哥吃了早餐,無論是車上還是吃早餐的過程中,發現王哥比較健談,而且談吐比較文雅。

使用餃子機怎么和面

        通過一番了解后才得知,原來王哥之前是做教育的,在雙減政策下,王哥決定做水餃批發生意,但是對于水餃卻有自己的要求,希望能做出一個皮薄餡大的餃子,而且還能形成流水線,由于自身的從業經驗,有很多對口的食堂,做出來的餃子可以直接配送。

        其實想做薄皮大餡的餃子并不難,之前也有老鐵向三好咨詢,今天就借此機會與屏幕前的老鐵一一分享,所謂薄皮大餡的餃子,面的勁道占據多大部分,所以這時建議老鐵選擇中高筋面粉,由于皮的形成過于薄,如果勁道不夠,就會形成皮被餡擠破,也就是說餃子皮的勁道沒有被提取出來。

餃子機怎么做出薄皮大餡的餃子

        對于面團勁度的成型,三好認為有兩種方式可以完成,一是采用三好真空和面機,二是工藝上進行調整,有些老鐵對于三好真空和面機可能不太了解,所謂真空的意思就是,在面粉和水加入和面機以后,不會馬上去和面,而是先把和面機里的空氣給抽空,在無空氣的情況下去和面,這樣和出來的面質量可以上升一個等級,也就是說面團從和面機取出來,用刀一拉沒有蜂窩狀,面質光滑、細膩,這樣的面質無論是口感還是質量,都是普通小型和面機無法比喻的。

餃子機怎么做大餡餃子

        其二,三好認為在沒有形成批量化生產之前,老鐵可以采用傳統醒面方式,例如一斤面粉四兩二之四兩六水(這個根據面粉蛋白含量來決定),然后一斤面粉按照一克食鹽進行添加,把面粉合成光滑的面團之后,醒制三十分鐘,然后在繼續揉壓,通過這樣反復兩到三次,面筋的組織基本上都會被提取出來。

怎么使用餃子機做餃子口感好

        使用這樣的面團放入三好餃子機包制成型,無論是面質的彈性還是柔軟度,都能達到一個不錯的狀態,所以這時想做薄皮大餡的餃子順理成章,而且老鐵也不用擔心餃子皮被餡擠破的情況出現,然后三好餃子機就會根據老鐵的設定自動傳送個個類似元寶的餃子,而且個個皮薄餡大,效果非常不錯。

        以上就是三好制作薄皮大餡餃子的方法,如果老鐵想做薄皮大餡透亮的餃子,可以私信或評論區告訴我,下一次繼續分享干貨,在這里感謝王哥的遠道而來,同時也感謝屏幕前的“你”對三好的支持!


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